бармен милдеттери
бармен үй кызматкерлеринин алдында жогорку кызмат оруну болуп саналат. стили жараша жана ресторанда коюп, бир барменден үстөлдөргө кызматкерлери суусундуктардын эс алууга (тейлөө бар), ошондой эле ресторанда отуруп кардарларга кам көрүү үчүн жооптуу болушу мүмкүн.
Башка бармен милдеттери төмөндөгүлөрдү камтыйт:
- • Ordering ичимдик жана сыра
• сыра газ өзгөртүү
• Мындай сода жана шире катары эмес алкоголдук ичимдиктерди, буйрук
• сыра жана муздатуу ичимдик текчелерин Кампадан
• түнкүсүн жана / же жумалык куюлуучу берүүлөрдү жана башка түзүү жарнамаларды
Жакшы, бармен жана өзгөчөлүктөрү
А жакшы бармен , ошол эле учурда кызматкерлер калган жардам, ал эми кардарлар үчүн угам. Ал ар бир түнү, алар, адатта, ресторан туруусуна бери жооптуу болушу керек жана адамзаттын депозиттик кам көрүп жатканына эч шектенбесек даярдоо. Кызматкерлердин башка эч бир адам, башкаруучу же менчик ээси сактап, бармен катары акча көп мүмкүнчүлүгү бар.
Алар түнү-жылдын акырына карата кулдарга чыгып, акчага жана иш кагаздарын жүргүзүү бөлүмү баарын дал сөзсүз кабыл алуу үчүн жооптуу болушу мүмкүн. Ушул себептен улам, сен жалгыз чын тилкесин кайтарыш үчүн жалдап адам чынчыл жана ишенимдүү кадыр-баркка ээ кылып келет. Шилтемелер абсолюттук зарыл.
Бармендердин жакшы угуучу, же жок дегенде жасалма жакшы угуп турууга мүмкүнчүлүгү болушу керек.
Кардарлар ар кандай себептер менен бир ресторанда отуруп. Алар жалгыз болуп, кимдир бирөө менен сүйлөшүп келет. , Алар чарчап калышты, жалгыз болгум келет. Алар түнкүсүн баскетбол оюнду көрүү үчүн келет.
Алар күн сайын көтөрүп жүрсүн аракет келет. Кандай болбосун, барменден боюнча кардарлар менен өз ара аракеттенүүгө жөндөмдүү болуу керек.
Анын акыркы ажырашуу жөнүндө, анын жан-каалайт Бул жалгыз бала анын көйгөйлөрүн угуу үчүн кулакка муктаж болот. бир бармен ошол кардарга карата кыжырдануусун көрсөтүлгөн болсо, же жөн гана аны толук четке каккан, кардар кайтып келүүгө мүмкүн эмес.
Башка жагынан алганда, бармен эле иш боюнча бир топ күндөн кийин бир нече тынчтык каалайт парня менен шамал ТАМАША талап болсо, ал бала кайтып келген эмес. А бармен адамдарды окуп, ошого жараша алар менен өз ара кандай экенин билиши керек. Бул күчтүү кардар иштеп бармендерге түрлөрү болуп саналат. Жакшы бармен, ал иштеп жатат эле, кардарларды алып келет.
А бармен жакшы сатуучу болушу керек
А бармен көшөрүп туруп эле, жакшы сатуучу болушу керек. Бир кардар бир Martini сурайт. Алар де Кассиc же Бомбей келсе, жакшы бармен сурап гана эмес, ошондой эле, алар джин (Араба) келет деп ойлойбуз. Көптөгөн ресторан барлар толук кечки кызматын сунуштайт. Жакшы бармен ар дайым кечки менюсун сунуш жана күнүмдүк берүүлөрдү жөнүндө кардарга айтып берет. Алар тейлөөчүлөрү катары менюнун көп билимге ээ болушат жана ар дайым жакшы көргөн тамагын же эки чечим кабыл алат.
Тажрыйбалуу ичилген гана Please!
жакшы бармен маанилүү сапаттардын бири болуп калды.
тилкесин жайып кол эмгек болуп саналат. Сиз китеп, аны биле албайт. Сиз, аны эмне кылуу керек! Ушул себептен улам, бул сиздин негизги бармен катары кимдир бирөөнү bartending мектепти жаңы жалдаш үчүн өтө, абдан, абдан жаман идея болуп саналат.
мектеп, жакшы идея Bartending, теория боюнча, бир бош ресторанда бармен болуп зарыл колу-тажрыйбасы кандай бербейт. Бир bartending мектептин бүтүрүүчүсү бир идеалдуу эмес бар-кайра ордуна жай түнү же бир бармен, бирок, алар менен алек дем көрүнүш үчүн идеалдуу чечим эмес. бардык ишке орношуу сыяктуу эле, bartending мектеп бүтүрүүчүсү ресторан кызматкерлери тотем шыргыйга көтөрүп анын жолун иштеп чыгышы керек.
Дайыма жумушка бармен качан шилтемелерин текшерүү
Ар дайым аяттарды кара. кызматкерлерди жалдоодо убакытты талап жана ачык болуп, сен билген кайсы убакта бир оору. Көп учурда ал кызматкерлеринин биринин досу, же досунун досу ж.б болуп саналат, анткени, ошол жерден бир адамды жумушка азгырып жатат ...
Анткени бармен сиздин белгилөө маанилүү ролун аткарууда көп тосколдуктарга, сен катын текшерүү жөнүндө сергек болушу керек. Ошондой эле, сиз жумушка карап жаткан адамга тууралуу кызматкерлерди сурашат. Алар мурдагы берүүчүнүн же шилтемеден талапкердин бир кыйла ачык пикирин бере алат.
Суроолор Bartending талапкерлерди суроолору
Эгер бармен сурамжылоо болгондо, мурунку жумуш орнотууларды сүрөттөө үчүн талапкерлерди сурап. Алар сага окшош иштеген мурунку ресторандар барбы? талапкер гана кызмат тилкесин иштеген болсо, анда алар менен алек паб же спорттук тилкесин иштетүү үчүн идеалдуу чечим эмес болушу мүмкүн. Болочок акы сурап Башка суроолорду камтыйт:
- Эгер кимдир бирөө ичүү өтө көп болгон болсо, кантип айтып жатышат?
- Кантип туруштук беришет мас кардарларды ?
- Кантип алек тилкесин чечүүгө болот?
- Кантип силер менен мамиле бактысыз кардар?
- Сиз башка кызматкерлердин бири менен көйгөй болбойт, сен эмне кылат?
- Сиз Tips күбөлөндүрүлгөн?
а бармен Жумушка жөнүндө Final Words
Бир эле ресторан ээси , ал ар убакта, бардык жерде болуп, эмнелер болуп жатканын билиш кыйын. Бирок, сен жаңы бармен ойлошу керек. Жогоруда айтылган кеп да, сен достук жүзү жана жагымдуу жол менен кулач болот.
Алар башка кызматкерлерин суроолору (жеке) кандай жаңы бармен менен иштеген жагат. көп кызматкерлери келемиштей мамиле кылынышын каалаган эмес, ошол эле учурда, алардын жоопторун аныктоо болот. Алар бармен майдай жаккан? Алар жооп угузудан жатабызбы? Жакшы жетекчиси өзүнүн кызматкерлерин жакшы билет жана алар жаңы барменден жагат кантип билишет.
Ошондой эле, күчтүү ичимдик тактоо боюнча карагыла. Көптөгөн бармен (жана башка кызматкерлер) үй ичимдикти бир шише же эки өзү жардам берип келет. Эгер ичимдикти бир бренд өтүп жатат жатканын байкаса болсо, текшерип POS ал туура экенине ынануу үчүн. Эгер жок болсо, ал бара жатат кайда жөнүндө бармен менен сүйлөйм.
Сиз бизнестин жакшы бөлүгү менен тапшырган адамдын жайлуу жүз пайыз сезип чейин, соода-сатык, түшүүлөрдүн жана депозиттер, жана эсепке алуу көз.