Chef же Line Кук? Айырмасы эмне?
Positions көп сандаган үйдүн "кайтуу" жана "алдыңкы" ортосунда бөлүнөт. үйдүн Front ашканалар тамак-аш менен ыракаттануу үчүн чогулуп жерде, ийбадаткананын арткы азык даярдалган болот.
Chef же Кук?
Бир өлчөмүн жана темага жараша ресторанга , бир ашпозчу шоу же бир нече ашпозчулар үчүн чуркап үчүн чогуу иш кайра ашканага үйдүн. Шарттары ашпозчу жана ашпозчу көп учурда синоним катары колдонулат. Башында, ашпозчу мыкты адам үйрөтүлгөн эмес эле. Бүгүн, термин көп учурда ашканада иштешет эч кимге колдонулат.
Аткаруучу Chef
аткаруу ашпозчу менюсун долбоорлорун башкы ашпозчу-адам, берүүлөрдү, тамак-буйрук менен ашканадан башкы менеджери болуп саналат жаратат. аткаруу ашпозчу адатта тартибин алып барат, жалдоо жана ашкана кызматкерлеринин атышууну, ошондой эле, жана ашкана таштап, тамак-аш сапаты үчүн жоопкерчилик тартат. ашкана ишин ар бир майда-аткаруучу ашпозчунун тартат.
Бул абал, адатта, бир нече жыл тамак менен кимдир бирөө менен толтурулган ресторан башкаруу тажрыйбасы , жана / же бир кулинардык даражада. майда-чүйдөсүнө чейин жана жөндөмдүүлүгү боюнча Аризона тез арада шарттарга карабай гүлдөп-оор болушу мүмкүн.
Орточо база акы 2018-жылга карата болжол менен $ 59,000 бир жылдык болот, бирок бул негизги Жол тыгыны жана атактуу мекемелерде бир кыйла көп болушу мүмкүн.
Sous Chef
су ашпозчу аткаруу ашпозчунун жардамчысы жана буйругу кийинки болуп саналат. аткаруучу ашпозчу күнү дем алыш же эс болгондо су ашпозчунун иши өчүрүүгө алып келди.
Sous ашпозчулар саптагы толтуруу же алек түн бир бекети иштей мүмкүн.
Көптөгөн кичинекей ресторандар кызматкерлери боюнча су АШПОЗЧУГА сактап эмес, бирок, бул абал бирдей көндүмдөр, тажрыйба, ошондой эле мекемелердин арасында аткаруу ашпозчу катары окутуу талап кылынат. Бул, чынында эле, бул маанилүү кызматка барат таш болуп эсептелет. Албетте, су ашпозчулар бир жыл 46,000 $ боюнча орточо база акы, аз иштеп табышат. Бирок, дагы бир жолу, бул жерге жана ресторанда жараша жогору болушу мүмкүн.
Line Ашпозчулар
ашканада таралган бойунча линия ашпозчуга болуп саналат, ал бир эле кызматына же милдетин тиешелүү эмес. ашкана орнотуу жана меню жараша, ресторан жерде эки жылдан сегиз же андан көп сап ашпозчу чейин болушу мүмкүн. Бир сап Ашпозчу жооптуу эч кимге сөз ашканада өзгөчө абалды сыяктуу:
- Sauté Chef: Бул адам Sauté көмөч казанга бышырылган нерсеге жооптуу болот. орду адатта аткаруу ашпозчунун жана су ашпозчунун артында кызматкерлери мыкты ашпозчуга менен толтурулат.
- Grill Кук: Бул ашпозчу, мисалы, эт, тооктун этин жана балык Исахар-барбекю же flattop Grill боюнча даярдалган бардык кам көрөт.
- Fry Кук: Бул ашканада кирүү даражадагы кызмат орду болуп саналат. кууруу ашпозчу терең-жебей талап нерсеге жооптуу болот. Бул адамга Баары кыстыбы, тоок манжалары, пияз шакекче ....
Дээрлик эч кандай ашкана тез тамак-аш мекемелерин, анын ичинде, жок дегенде, бир сап ашпозчуга жок болсо, бир сап ашпозчу жайыраак ресторандарына бирден ашык участкаларынын кызматкерлеринин болот. Line ашпозчулар 2018-жылга карата жылына 26,000 $ жөнүндө орточо база акы алышты Сиз өнөр менен баштоо үчүн издеп жаткан болсо, бул жагдай сага бир же бир нече пункттарды үйрөнүшөт кийин көчүп улуу toehold бере алат.
Chef орундарга башка түрлөрү
абдан өзгөчө менюлар менен Larger ресторандар же көп учурда, ошондой эле ашпозчулардын башка түрлөрүн колдонот.
- Десерт Chef: көптөгөн ресторандар өз Servers өз татуу даярдоо талап кылат, ал эми таттуу ашпозчу, алар дагы атактуу же адистиги eateries буйрук катары Desserts бир бөлүгүн даярдайт.
- Кондитердик Chef: Бул жеке наабайчылары Жасмин, анын ичинде бардык бышырылган, бышыруу тапшырылган эмес.
- Салат-Chef: ресторанда салаттар жана башка суук менюсу көп сунуш колуна салат АШПОЗЧУГА сактоого мүмкүн, бул тамак-аш даярдоо жана берүү.
экспедитору
Кимдир бирөө темпи натыйжалуу ылдамдык менен бирге көчүп, экспедитору менен туура бир жумуш ордун сактап калыш үчүн бар. Бул ашкана сабына noncooking ролу болуп саналат. An экспедитору столдо буйрук уюштуруу жана Server ашканасына аларды алып чейин идиш эстеликтерин кооздоп жооптуу болуп саналат. Expeditors ашкана кээ бир таанымал мекемелердин бардык убак болушу мүмкүн, бул өтө алек, болгондо гана талап кылынат. Бул ролу көп учурда үйдүн арткы жана алдына ортосунда ортомчу катары иш алып барат.
бир экспедитору катары адам меню менен абдан жакшы болуп, кандай тамактар билиши керек, алар ашкана таштап, конокторго кызмат кылып жаткан сыяктуу керек. Байланыш көндүмдөр маанилүү болуп саналат.
Номерди аныктабоо
Дагы бир noncooking орду, бул кызматкер ашпозчу үчүн келген буйрук деп атайт, алар боюнча иштеп болушу керек, ашкана кызматкерлерине калган деп айтылат. аткаруу ашпозчу көбүнчө кечки камыш учурунда азанчынын катары кызмат кылат.
А чалган ар бир менюсу канча убакытка созулганын так билип, тез-тапкычтар жана абдан уюшулган болушу керек даярдоо талап кылынат. А жакшы кылган өкмөт кабырга сейрек бышып тунец эт алда канча көп убакыт талап кылынат, жана мөөнөтү да бир столдо буйругу менен жана ошол эле учурда алып келиши керек болсо, салмактуу болушу керек.
Right адамды жалдоо
Ар бир жумуш үчүн оң адамды жалдоо биле, бир кызмат, үчүн колдонууга укугу жумуш билүү маанилүү болуп издеп жаткан болсо. Кызматкерлер натыйжалуу бирге иштеп, натыйжалуу жок Ресторан ашкана талап канча орду болбосун пикир жөндөмдүү болууга тийиш. Сиздин кызматкерлер кардарларга өз убагында мыкты тамак-ала камсыз кылуу, бир калыпта ашкананын агымын сактоо, ошондой эле ар кандай кызматтарды жардам кылууга үйрөтүлгөн эмес экенин кабыл алуу.