ресторан бизнес баары өз тилде бар. Эгер кайсы бир жагынан бир ресторанда иштеген эмесмин келсе, отоо чөптөр да мааниси жок. Бул жерде сиз ресторанда иштеген же өз ресторан ачып карап же жокпу, билүү үчүн колдо болгон жалпы ресторан терминдердин тизмеси.
- Үйдүн Back: конокторго уруксат эмес бир ресторанда жагында тиешелъъ. ашкана, Идиш аянты жана күтүү оруну үйдүн арт жагында жайгашкан.
- Bar-кайра: бармен үчүн жардамчысы. Бир бар-кайра, адатта, идиш аркылуу айнек чуркап, казан-арак куюлган коёт жана күтүү кызматкерлери үчүн сыра, шарап жана алкоголсуз ичимдиктерди төгүп турат. Бир бар-кайра эле Busser (төмөндө) катары эки эсе көп болот.
- Алып келүү: коноктор кеткенден кийин өчүрүп, үстөлдөрүн абалга клирингдик үчүн колдонулат. Бул busboy тарабынан жасалат жаны тынбайт, ресторандар менен (ошондой эле Busser деп аталат).
- Шалактап Dish: металл идиш сууга толгон жана асты чырактын же күйүүчү май клетка менен жылуу сакталат. Адатта, мындай колдонушат тейлөө .
- Сегиз-Six: ашкана бир табактын чыгып баратса, булар: "86." болуп саналат
- Expediter: ашкана кызматкерлери топтор Servers куткарыш үчүн, стол саны менен бирге тамак-аш менен капталган.
- Үйдүн Front: коноктор уруксат берилген ресторандын жагында тиешелъъ. ашкана жана бар бардык үйүнүн алдында турушат.
- Host / им: конокторду жооп жак жана алардын столго көрсөтөт. кабыл алуучу да коруктардын көз салып жана сызыктарды күтүү үчүн жооптуу болуп саналат.
- Отоо чөптөр менен: чын эле, чын эле бош эмес деген термин. Мисалы, ашкана башкармалыгынын боюнча бир нече буйрук бар жана сактоо кыйын болуп жатса, алар "отоо чөптөр менен болуп эсептелет".
- Line: сызык күтүү кызматкерлери ашпозчулар бөлөт аймак болуп саналат. Ал азык-түлүк алып кетүү күтүп жайгаштырылган болот.
- Жайгаштыруу и Mise: Sauté участкасынын орнотуу тиешелъъ. Чындыгында, ал өзүнүн ордуна, баарын билдирет. Көпчүлүк ашпозчулар бир жерге ар бир сменалык (укук туз жана калемпир үчүн, солго да, зайтун майына) бир заттар койду.
- Капта: плитада тамак коюу буусу аталат. Бул экспедитору же жүрүш өткөрүп берүү чейин кайсы соустун же кооздоп кошуу кирет.
- Бардыгы болуп, pos-системасы: A сатуу пункту системасынын бизнес тректи сатууну жардам берет компьютер системасы болуп саналат. Ал ошондой эле кызматкер сатуу (өтүү учурунда көп сатылган) жана идиштерди көбүнчө сатылат салат. бир POS системасы сиздин ресторан кандай пайда ала алабыз Подробнее о.
- Fly On: ал азыр болуп калды! Бул мөөнөт бир нерсе, акыркы мүнөт бышырылган керек болгондо сөөгү сөпөт болуп.
- Рубрикалар: Көптөгөн ресторан ашканалар блокторго бөлүнгөн, ал эми ар бир бөлүмдө бир күтүү кызматкерлери ар бир сменалык барат.
- Sharking: бир ресторанда бир кызматкери тартуу sharking деп аталат.
- Жүгүртүү Rate: өтүү учурунда толтуруп тез үстөл кандай бош. жай жүгүртүү курсу эле адамдар узак убакыт бою дасторкон болуп, же стол бош отурат, ал эми жогорку жүгүртүү курсу, көп адамдар жеп жүрүшөт дегенди билдирет. Сиз жүгүртүүсү көйгөйлөр барбы? Кантип табуу улуу кызматкерлерди жалдоо жана аларды аткаргыла.