Restaurant Меню жана пайда Margins
Азык-түлүк баасы кантип иштээрин түшүнүүгө.
Азык-түлүк баасы акыркы баасына кошулат даярдоо жана кызмат кошумча чыгымдар алдында ресторан канча тамак-аш үчүн төлөйт дегенди билдирет.
Мисалы, бир жумуртка беш Cents чыгымдарды алып келиши ыктымал, бирок бул ресторан беш молдо үчүн жумуртка сатуу керек дегенди билдирбейт. пайда алуу үчүн, ошол жумуртка, анын азык-түлүк баасын гана эмес, жабуу керек наркы, ошондой эле даярдоо наркын, бирок (ашпозчулар эмгек акы), аны (Server эмгек акысы) кызмат менен Busser андан кийин (тазалоо жана / же идиш жуугуч эмгек акы). Бул чыгымдардын бардык азык-түлүк баасы эмне үчүн абдан маанилүү экенин ар бир ресторанда сатуу аркылуу жабылат керек. Жумуртка жана картошка сыяктуу Кээ бир нерселер, улуу ээ азык-түлүк баасын ; Алар сатып алуу үчүн бир аз баасы бир кыйла жогору баада сатып алууга болот. Башкалары болсо, уйдун же таза азыктары сыяктуу көп азык-түлүктүн баасын бар, андыктан пайда кыскартат. Жалпы эреже азык-түлүк наркы меню баасынан 30% ашпоого тийиш деген. Демек, ресторан эзилген картошка менен уй Сөөксүз жана каптал салат кызмат кылып жатат жана ал бардык ингредиенттердин үчүн $ 6 чыгым болсо, минималдуу меню баасы 20 $ болушу керек.
Өлчөмдө болгула менен күрөшүү
ресторандар акча куткара алат деп дагы бир бөлүгү контролдоо болуп саналат. Кызмат кылган ар бир тамак камсыз кылуу ырааттуу бар бөлүгү көлөмү тукумунан болгон азык-түлүк баасын сактоого жардам берет. Chain ресторандар бөлүгү өлчөмүн түшүп бар, - деп, алар бир нече жерлерде бир ырааттуу продукт сунуш кыла ала турган болот.
сыр жана тамак ашканада эч нерсеге сиздин бөлүктөрүн, стандартташтыруу жардам берет, Premeasuring ингредиенттерди. Ар бир меню нерсесине үчүн бирдиктүү өлчөмдөгү плиталардын колдонуу да үлүшү туруктуу бойдон калууга жардам берет. Эгер сен бир жаңы ресторан ачып , меню участоктору тууралуу маалымат менен ашкана колдонмону түзүүгө поезд кызматкерлери жардам берет.
Кайруу Kitchen калдыктар
Эмес, алсызданат, ал үй-бүлөлөр үчүн эле, ресторандарга чындык эмес, келет. кандайдыр бир өзүнчө турган меню ден болуудан качабыз. Ресторанда ашканада ар бир бөлүгүн, жок эле дегенде, эки же үч менюсу колдонулууга тийиш. Менен тамак-аш пайдалануу айкаш сиздин меню, аны коротууга аз. Мисалы, жаңы Саргылт менен California бургер сунуш болсо, анда башка меню тамактар менен avocados да эске алуу зарыл. Болбосо, басып-жылы бузуп avocados бир ишти тобокелге. Таза Гог же топ менен Түркия келчүмүн кантип колдонсок болот.
Сиздин Меню
Менин биринчи ресторанда бир (жаман) жашылча / дени затты ким сунуш үчүн аракет, биз мененки менюну granola жана канталупа менен тамак кошо (Ошондуктан, ал сыяктуу, бүт сатышкан жок эмес) жана биз тыгылып калды канталупа бир учурда башка тамак-ашка кошуп кыйын болгон ар бир жума сайын. жаңы мөмө ушунчалык гана бар эл буйрук даяр.
Биз кооздоп (аксак, мен билем) негизинен канталупа менен аяктады. Акыр-аягы, биз менюну такташты, биз такыр тамак схеманы. Меню изилдөө бир нече жолу бир жыл меню Ысырап аныктоого жардам берет. зарыл болсо, ал азык-түлүк наркы жана өзгөртүү бааны текшерүү үчүн дагы бир мүмкүнчүлүк болуп саналат.
булак
* http://www.restaurant.org/News-Research/Research/Facts-at-a-Glance