Restaurant Меню мода окшош - башкалар бийликти жашап жатышат (көк түстөгү жинсы шымдарды же кичинекей кара көйнөк сыяктуу), ал эми кээ бир меню даана келип, жолго чык. 2018 меню багыттар эски мода даярдоо ыкмалары менен коштолгон экзотикалык ингредиенттердин аскерлерин чагылдырылат. 2018 меню агымдардын көпчүлүгү ден соолугуна жана экологиялык туруктуулук тегерегинде маалымдуулугун өсүп керектөөчүлөрдүн уландысы болуп саналат, ал эми башкалары дүйнөлүк даам өткөрүүнү каалагандар окуялар издеген тамактанып басым алар тамак чыгып бара жатканда.
белгиленген агымдардын айрым акыркы бир нече жылда, анын ичинде көчө-түлүк жетеги менен ашканасынын белгилүү ээ болуп, Жер ортолук жана даамдары мененки тамак. Башкалары болсо, 2018-жылы жаңы болуп саналат, анын ичинде чинук чуку жана мөөнөтү "негизинде өсүмдүк. Алардын элесин чакыр издеп Restaurant ээлери наркты кошумчалоого өздөрүнүн менюну таанымал агымдардын көп эске алат.
Өсүмдүк негизинде Меню буюмдар
Тамак-аш менен жаш ыз сөз Өсүмдүктөрдү негизделген. Бул эт, сүт жана башка жаныбарлардан алынган азыктарды аз көбүрөөк эркиндик деген салттуу жашылча же Өсүмдүк диета үчүн мүмкүнчүлүк берет. Өсүмдүктөрдү негизделген, анткени, көбүрөөк жашылча-жемиштерди жеп анык саламаттык пайданы таанымал, ошондой эле майда-чөйрөнү орунунун ал уйдун же канаттууларды тамак ордуна, кетет. Мисалы, болжол менен жашылча-жемиш менен тамактангандыктан турган чөйрөгө туруктуу негизде уйдун камтыган диета жарым болуп саналат.
өсүмдүк негизделген меню заттар менен катар эле, 2018-жылы ресторан менюда популярдуу башка ысык өсүмдүк абалы жечү негизинде эзилген түстүү капуста сыяктуу азыктарды сооротуу, патиссон гүлү сыра жана Zucchini кабыгы өзгөчөлүктөрү Pizza кирет.
жүктөө, балыр, шалгам чөптөр жана zoodles (Zucchini кесме) мындан ары жашылча жолду корголгон үзгүлтүксүз меню өзгөчөлүктөрү сыяктуу нерселерди көрүүнү талап кылат. Quinoa сыяктуу протеин бай бүртүкчөлөрү да 2017-жылга ысык тренд болуп саналат, улуттук Restaurant бирикмелер жылдык ылайык эмне Hot Culinary божомол .
Көчө тамагы
Бул эч бир жаңы багыт - көчө тамак-аш азык-түлүк машиненин өнүгүшү менен бирге, акыркы бир нече жылдан бери популярдуулугу өсүп жатат. 2018-жылы азык-түлүк көчө башкы өтүшү барып божомолдонууда. BizBash айтымында, көчө аш мейманканаларга дүйүм окуялар и сосиски жана Fries же болбосо сорпого жана бутерброд чегинен саркеч меню идеяларын сунуш centers- жыйынында үчүн барган сайын популярдуу болуп саналат. Глобал көчө аш таасир үчүн Belgium Waffles ахлактык кулпунай менен жарышуу сыяктуу Мына, каймак жана шоколад, мексикалык Elote (май менен капталган тизиле кууруп, жүгөрү) же lahmacun - түрк дарбуздун Pizza.
Authentic Cooking стилдери жана этимологиясы
2014, 2015 жана 2016-жылы химия жана тамак-аш бышыруу жана Mash Up көрдү. Бармендердин mixologists болду жана молекулярдык тамактанууну өлкөнүн бардык менюда боюнча онжылдык баштады. Ачык-айкын raviolis же ышталган сыра жаңылык солгундап, 2018 элек болуп эскирип калган тамак ыкмаларын кайра алып келем ачытуу шашпаган кууру тамак бышыруу, айыктырган.
2018 да Forbes журналынын маалыматы боюнча, мурас жана жашылча-жемиштердин жана кол өнөрчүлүк Butchery менен кайрадан кызыгып келет. Chefs төө куш, бугунун, зообагы жана Elk сыяктуу экзотикалык меню ыкмаларды камтыйт тоок менен уй тышкары ойлоп жатабыз.
Ошондой эле, столдун Канкор идеясына багытталган жатат - алардын азык-түлүк жана каалоо жергиликтүү сатып алуу үчүн келип, кайда керектөөчүлөрдү таанып каалоосу боюнча имарат. House, ал күнү-сайт ачытылган kombucha жана имбир сырасы же колго жасалган нан болобу ресторан менюда наркты кошумчалоого мындан ары да, ден жасады.
Туруктуу Seafood
2017 санын беш Rated эмне Hot Culinary божомол Улуттук Restaurant бирикмеси тарабынан, туруктуу морепродукты бир нече жылдан бери ысык темасы болуп калды. Farm көтөрүлгөн морепродукты балык үстүнөн менен күрөшүү үчүн экологиялык жактан таза жол катары айтылууда. 2018-жылга, Атлантика croaker, көк балык жана кара балык (tauog) классикалык тунец, семга жана капага бөлүнүп менен бирге издеп. 21017 үчүн дагы бир популярдуу морепродукты параметр 2018 Culinary божомол ысык динамика жылып орозо болчу Чинук Doll Сериялар (Po-Kay деп) болуп саналат.
чийки азыктары (адатта, тунец же буттун) Бул тамак күрүч жана соя соусу тиштүү менен бирге берилет.
Азайтылган тамак-аш калдыктары
бир өнөр-жылы тамак-аш калдыктарын көп сандагы билебиз, акыл калчап ашпозчулар бүт мал же жер пайдаланууга жолдорун издеп жатышат. мурун-а-куйругун тамак менен бирге, тамыр-а-жалбырактын да 2018-тамыры purées, салаттар жана песто өсүмдүк чөптөр катышкан көзүмдү болгула үчүн келе жаткан көрүнүш болуп саналат.
Chefs да азыктарды көп жолдорун издеп жатышат. Forbes тарабынан 2017 Culinary & Коктейл жагдай-беренесине ылайык, тоок терисинен жасалган Quinoa уюган кан микросхемалардын сыяктуу өзгөчө азык-түлүк көнүгүүнү жылы да көп болот. Бул дагы экологиялык ээлебеши жалпы көп динамика төмөнкүдөй, ошондой эле бир кыйла жаңы тамактар менен даам аракетинде көбүрөөк даяр болуп керектөөчү динамика.
Жер ортолук Flavors
Way кайра 2013-жылы мен Culinary божомол боюнча жаңы тренди катары Жер Ортолук даам белгиледи. төрт жылдан бери, анар, zatar чырмоок жана сабиздин куркума сыяктуу даамдар бир нече ресторан түшүнүктөр аркылуу камтууга жетишүү үчүн келишет. Жакынкы Чыгыш жана чыгаан сыяктуу Израилдин Ингредиенттер, козу жана камкаймак (йогурт) уникалдуу чыгып көп Мексиканын алып келгиле, менюлар боюнча анча чагылдырылбай, Азия, же Италия ашканасы.
Breakfast Foods
McDonalds эртеден кечке тамак сунуш гана ресторан түшүнүк эмес. 2018 мененки тамак-аш багыттары эртең менен классикалык (IHOP деп ойлойм) тамак-аш ташуучу көчө тамак-жооп бир УУУ-УУУ болуп саналат. Нарезка жана chimichurri сыяктуу этникалык толуктоолорду изде же картошка масала жана Punjabi samaos аларды да, түштө жана кечинде идеалдуу кылып, даам жана мененки менюда үчүн дуушар.
Тамак-аш Шары
2015-жана 2016-жылы бардык жерде болгонуна карабастан, тамак-аш, табактарды популярдуулугу тёмёндёгён эмес. Chipotle сыяктуу чынжыр менен башкы алып, табактарды ингредиенттердин чарада көрсөтүлгөн - көп Кардиган Гараманлай же корей bibimbap. Будда жашылчалар, күрүч и өзгөчөлүктөрү менен табактарды Алар тамактанып жатканда, керектөөчүлөрдүн ден-соолукта тамак жолдору жөнүндө ой да, таанымал болуп келе жаткан. Шары мененки, түшкү жана кечки тамак үчүн болушу мүмкүн. Алар таттуу же жасаган болушу мүмкүн - же экөө тең. ресторан менюда боюнча популярдуулугун чөйчөктөр деген жазуулар WellandGood.com анткени сергек тамактануу жолдору карата керектөө агымдардын бир бөлүгү болуп саналат. Шары адаттагыдай эле жаңы жашылчалар жана жемиштер, дан өсүмдүктөрүн жана арык белок көп чагылдырылат.
Коом ачык-айкындуулук
жылдык тамагынан бир өзгөчөлүгү, алар азык-түлүктөрдүн кайдан келерин мүмкүн болушунча көбүрөөк билүүгө умтулуу. ал кандайча көтөрүлгөн? бул чөп тойгузган? Cage эркин? Бул органикалык барбы? бул антибиотиктерди же ГМО камтыган барбы? өсүп же этикалык тирилет, чарбада жумушчулар этикалык мамиле кылышат? туруктуу айыл чарба тажрыйбасы колдонулат? көп ресторандар меню компоненттер, жакшы жөнүндө кардарларга айтып бере алышат. ингредиенттер кайдан белгилеп, алар айдачу иштелип кандай керектөөчүлөр менен таянууга жана бренд наркты кошумчалоого жакшы жолу болуп саналат.
Pizza
2016-жылы америкалык тамак-аш, Pizza керектөө Кошмо Штаттарда, ал төрт жыл ичинде болуп жогорку эле. тез тамак-аш жана тез себеп Pizza жолдордон да ыкчам күтүлөт. Ал тургай, ден-соолугуна жана туруктуулук, Список жана даамы боюнча өсүп басым жасоо менен, мурдагыдай эле, керектёё ашкана тажрыйбасы эки маанилүү нерселер бар. Pizza арзан баада ошол нерселер жөнүндө да сунуш кылат. Pizza баракка жана домино сыяктуу тез тамак-аш Pizza чынжырлар туруктуу сатууну көрө берет, ал эми көз карандысыз ресторандар көп ресторан багыттары бир Pizza табактын, мындай Pizza табитти жергиликтүү кол өнөрчүлүк сыр жана эт, Өсүмдүк достук өсүмдүктөрдүн өзгөчөлүктөрү катары негизделген Pizza Entrée киргизүү же мүмкүн дүйүм окуяларга атактуу морепродукты Pizza Тарт.
2018 Бул меню абалы келгенде абдан новатордук жыл болуп чейин түзүүдө турат. Chefs мисалы, Төө жана зообагы катары абдан ингредиенттердин менен меши жана braising салттуу тамак ыкмаларын жатат. саны үстүнөн сапаты боюнча кайрадан улуттук басым жашылча-багытталган кечки берүүлөрдү кууп чыгып жатат, бир нече жыл мурун гана чөп тандоосу боюнча корголгон болмок. Тамак-аш жүк популярдуулугу мындан ары да жана алардын тамак-аш көчө расмий ресторан ашканалардын салып көчүп келет. Дүйнө жүзүнүн ар тарабынан даам этникалык биригүү шек жок жылдары ашкана тандоо келип таасирин тийгизүүнү уланта берет.