өз ресторан ачуу түш көп адамдар. Алар ачуучу же бизнеске кирип тамак үчүн сүйүү буруш үчүн бир мүмкүнчүлүгү катары карашат. Тилекке каршы, көптөр үчүн, ресторан чуркап чындык алар күткөндөн баарын эмес. Саат бою, аз эмгек акы жана стресске көп эле бир нече жыл өткөндөн кийин, ресторандык бизнестен чыгып көп чуркап. жогорку курсу бир себеби ресторан ээлери башынан бизнес сыяктуу эле, алардын бизнесин мамиле албашы.
Алар көйгөйлөрдүн жана пландаштырылбаган чыгымдардан менен күрөшүү үчүн эч кандай план жок жана ресторан ачуу менен байланышкан чыгымдарды көлөмүн түшүнгөн жокмун. проблемалардын бул түрлөрүн алдын алуу үчүн бир жолу, ошондой эле жазуу жүзүндө бизнес-план менен болот. ресторан бизнес-план жазуу менен, силерге эки нерсени: сиз банкка сиздин ресторан ордунан туруп, чуркап үчүн ачык жана так планы бар жана көйгөйлөрү боюнча contindency планы бар көрсөтөбүз.
Ресторан бизнес-план күчтөрүн түзүү сен restauranting ар түрдүү бөлүктөрүндө жөнүндө билүү үчүн, ошондой эле жергиликтүү атаандаштык жана жергиликтүү рынокто . Мындан тышкары, бир бизнес-план каржылоонун ар кандай издеп көпчүлүк жаңы бизнес үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Бул болочок restaurateur үчүн таптакыр маанилүү. жана азык-түлүк / ресторан өнөр жатармын өзгөчө пайдалуу. Эгер маалымат изилдөө катары ресторан бизнес-планды , ушундай берүү, саламаттык сактоо коддору жана салык мыйзамдары, ошондой эле буга чейин каралган эмес, кыйынчылыктарга туш болушу мүмкүн.
Көпчүлүк бизнес-пландар жалпысынан бирдей бөлүктөрү бар, бирок пландын айрым бөлүктөрү ресторан өнөр атайын багытталууга тийиш. Бул жерде бир ресторан бизнес-планды бардык зарыл болгон бөлүктөрүнө чейин бир тыныгуу болуп саналат.
1. Кыскача баяндама - бүт бизнес-пландын жалпы менен баштоо. Кириш деп ойлошот.
Сиздин окурмандар буруу үчүн, бул кызыктуу болсун. Бул жерде кээ бир аткаруучу жазуу үчүн жасала турган ресторан бизнес-планына карата багытталган кыскача.
- Сиз окурманды (а мүмкүн болуучу салым) Сиздин негиздерин бергим келет ишкердик идеясын . Сиздин жаңы ресторандын стили тууралуу эмне десе, аты, жашаган жери?
- Эгер сиз бул ресторан ишкананын, ошондой эле ылайыктуу түшүндүр. Сиз ресторандарына мурунку тамак тажрыйбасы барбы? Эгер туура эмес болсо, ресторан бизнес кандайдыр бир тажрыйбага ээ болот? Жок, андай эмес болсо, анда сиз идея аларды сатуу керек деп тажрыйба жоктугуна карабастан, сиз дагы бул жаңы ресторан бизнес үчүн кемчиликсиз бир адам болуп саналат.
2. Коом Description - бизнес-планды Бул кээде аталган бизнес анализдөө . Бул түзүүнү каалаган ресторандын жайгашкан, юридикалык атын жана образын окурмандарды айтылат. Бул толук алууга жана жергиликтүү атаандаштыкты, түшүндүрүп жерде калктын базасын жана сиздин изилдөөнүн жүрүшүндө чогултулган башка маалыматтарды.
3. рыногун анализдөө - ресторан бизнес-план бул бөлүгү кээде маркетинг билими аталат. рынок anaysis үч бөлүгү бар:
- Өнөр жайы - ким кызмат кылып жатат? Сиздин жатат ресторан бара түшкү тамак убагында улуу айылдаштары сүймөнчүлүгүнө ээ? кечки Single адистер? Кичинекей балдары бар үй-бүлөлөр? Сиздин кардарлар базасын жана эмне үчүн алар жаңы ресторанда эмес, атаандаштар агылып турган түшүндүргүлө.
- Конкурс - конкуренттер ким? Көп адамдар бир жаңы ресторан ачып, ар бир иштеп жаткан конкурска алардын жаңы түзүүнү артык турган убакыт туралуу. башка ресторандарды чектебеши керек. Алар буга чейин берилген кардар базасына ээ, жана ал базадан кардарларды алдап дайыма эле төп келе бербейт. Анын ичинде алардын меню, саат жана атаандаштык тууралуу мүмкүн болушунча көп таап баа . Ошондо буга чейин эле түзүлгөн бизнес менен атаандаша турган кандай бир-пунктунда же эки түшүндүрүп.
- Маркетинг - үчүн кандай ыкмаларды колдонушат сиз пландап жатасыз сиздин ресторан өбөлгө ? Сиз кандай ойлойсуз, сиздин негизги аудитория максаттуу бара жатабыз? Балким, сен балдар жергиликтүү органдарына акысыз түнү же бекер түшкү жеткирилди тамак сунуштайт. Эмне конкурска, башка элдерден бөлүп жатат? жарнамалык пландаштырып кандай өзгөчөлүктөрүн айтып бер (гезит, теле роликтер, ж.б. ...)
4. Ишкердик иш - Кээде деп аталат өнүмдөр жана кызматтар . Бул силердин саат тууралуу шектүү деп айтып жана жерде көп кызматкерлери сиз жумушка пландаштырууда. Бул жерде, мисалы, анын ыңгайлуу борборундагы катары кардарлар үчүн белгилөө, пайдасын түшүндүрүп жерде жайгашкан , же жергиликтүү эл аралык чыгуу үчүн жакын жайгашкан. Бул ошондой эле сизге атаандаштык этегинен бере турган азык-түлүк менен камсыздоо ишканаларынын же жергиликтүү чарбалардын катары сиз кандай тыгыз байланышы жергиликтүү ресторан сатуучулар, бар сөз үчүн жакшы жер болуп саналат.
5. Башкаруу жана менчик - кеме чуркап бара жаткан ким? Эгер жалпы менеджер, бухгалтер, башкы ашпозчу жана болуу үчүн шашып бара жаткан барменден ? Эгер ошондой болсо, кантип аны бардык эмне кылалы? Көптөгөн жаңы ресторан ээлери же жалпы ашкана менеджерди же ашкана башкаруучусу жалдап (, бирок, адатта, жок да). Эгер сиз жаңы ресторанга көп пайда болот деп эсептеген ар кандай мүмкүн болгон кызматкерлердин, анын ичинде эмне жатканын түшүндүрүп бер.
Чакан бизнес-план жазуу боюнча көбүрөөк маалымат алуу үчүн, текшерип бизнес-план жазуу үчүн маанилүү кадамдарды Darrell Zahorsky менен.
Эгер өз ресторан ачып жөнүндө олуттуу болсо, анда бизнес жазуу маселе турбашы керек. Сиз муну каалаган эмес деп табууга же бир керек эмес деп ойлойм, анда ал сен үчүн бизнеске болууга даяр эмес болушу ыктымал.