Up-сатуу
Жакшы, үйрөнүп-сатууга чейин кантип сактап турууну билет +. Up-сатуу, ал башында кубанткым келип жүргөн көбүрөөк акча корото турган жөн эле бир кардарга баратат. Мисалы:
Кардар: "Мен мартининин, кысыгын ээ болот."
Server: "Сен джин бир артыкчылык бар? Биз Бомбей жана Beefeaters алып барат ".
Кардар: "Beefeaters, сураныч."
Server куюлуучу тартипти алып, кетип калган. Анын ордуна, ал кымбат ичимдик сунуш кылды. ал жок болсо, кардар жана джин жасалган Мартини сатып алдым эле. Бул жакшы, бирок жакшы Server дайыма бир аз жагымдуу жана бир аз кымбатыраак бир нерсени сунуш кылууга аракет кылат. Ресторанда тамак-аш жана суусундук иштөөсүнүн жашыруун болушу мүмкүн, бирок бул анын кызматкерлери сатуучу тактикасын колдонуп, туура эмес дегенди билдирбейт.
Chain ресторандар сыяктуу McDonald катары, өйдө-сатуу ар дайым колдонушат. Эгер супер-өлчөмү менен катар жети же кошумча таштанды Браундун отуз молдо үчүн, өйдө-сатуу анын эӊ негизги чийки түрүндө болуп келсе келсе, диск аркылуу иштеген адам сураганда.
Up-сатуу негиздери
ресторанда, өйдө-сатуу бир аз көбүрөөк бедели менен жүргүзүлүүгө тийиш. Эсеп-сатуу менен негизги кардар ал бир нерсе сатып жаткан билбейт деп, бир жол менен, аны аткаруу болуп саналат. Мисалы:
Server: "Сиз табитти түнү менен баштоо үчүн кам көрүп жатабы? Биздин ашпозчу биздин үй жакканын, crostini менен бышырылган танышуу дип иштеп жатат. "
Кардар: "Бул жакшы угулат. Ал дагы эмне бар? "
Server: "Бул куурулган кызыл калемпир, артишок жүрөктөн, таза танышуу менен майлуу Alfredo соустун жазыла элек. Мен тамак үчүн келген сайын бир бар. "
Кардар: "Бул улуу угулат! Биз бири-бар! "
Server Кардар табитти каалаган болсо, угуп күтүп отура берүүгө чакырган эмес. Анын ордуна, ал туура мурун барып, ашкана иштеп жаткан таанымал, өзгөчө жөнүндө айтып берди. кардарлар омар жаккан жок деп көрөлү. Server өз кулак бар, анын ордуна башка табитти сунуш кыла алат. Мисалы:
Кардар: "Жок, рахмат. Урундоруно аллергиям эмесмин. "
Server: "ашкана да дасыккан зайтун майы ттана French нан менен кызмат даамдуу помидор-райхон бутерброд иштеп жатат."
Кардар: "Hmmm, жакшы угулат. Мен бир дагы алып кетебиз ".
Макул, анда, балким, ар бир ресторан маек эмес, ийкемдүү же сылыктык бул барат, бирок сиз жөнүндө түшүнүк алуу? Server жазуусу тамакты баштоо үчүн табитти сунуш окуйт. Бирок, ал кардарга даманын караганда жакшы билет. кардар алар табитти кереги жок дейт, анда ал бир нерсе тандап чейин, меню бар нерсени сунуш туруштук бере албайт. Ал Entrée жөнүндө сөз кылууга өтөйүн.
Up-сатуу Entrée
кардарлар бир табитти же суюк Атайы кызыкдар эмес, деп айтты ал. Ал дал өзү каалагандай билет. Бул биздин Server дагы канча өйдө-сатуу ыкмаларды пайдалануу мүмкүн эмес дегенди билдирбейт. Мисалы:
Кардар: "Мен Chicken Марсала ээ болот."
Server: "Кайсы бир тамак же Entrée үчүн салат кошуу келеби? Бүгүнкү шорпо жапайы козу карын, каймак болуп саналат. "
Кардар: "Hmmm, жакшы угулат. Мен бир чыны алып кетебиз ".
мыйзам жана Server анын четинен кошо доллар дагы бир жубайлар бар.
Up-сатуу Десерт
Акыр-аягы, акыркы ап-сатуу. Dessert. Эсеп-сатууга Desserts мыкты жолу Даамдуу сүрөттөмө берүүгө болот.
Жакшы Мисал: "Биздин үй шоколад катмары жасалган кагынан бир үзүм, кам беле. Бул бай кара шоколад ganache жана бүлдүркөндүн толтуруу менен катмардуу жана кол шоколад баркыт соус менен кызмат кылып жатат. "
Bad Мисал: "Эгер кайсы бир таттуу келеби".
Сунуш десерт кардардын алдында ал жөнүндө ойлонууга мүмкүнчүлүгү бар. Аны сүрөттөп кардар аны каалайм. Ал сексуалдуу жана азгырык керек. стол, тескерисинче, ар бир коногуна өзүнчө отурат сатууга аракеттенип караганда, бир же эки жана татуу бөлүнүп сунуштоо. Ал эми чашка ысык чөйчөктү отурат чейин ээрчип алып, балким, адистиги тамактанып мындай Чашка же ташып келет эле.
Же, балким, портторго же жылуу болуп кечки ичимдик издеп, жакшы. Жакшы Server эле тарабынан таттуу суусун алып-сатуу, бир гана Ресторандын кирешесин көбөйтүү эмес, адамга кошумча он доллардан же бир нече илип койсо болот, бирок анын сөссүз эле.
Up-сатуу боюнча акыркы сөз
Up-сатуу сиздин кызматкер даярдоо бөлүгү болууга тийиш. Бардык Servers менюсу бир Даамдуу сүрөттөмөсүн бере билүү үчүн жогорку текче ичимдик чалып, курмандык чалынуучу жайдан чыгып,-сатуу негиздерин билүү зарыл. Up-сатуу гана эмес, жогорулатат ресторан сатууну , ал кызматтар үчүн көп көрүүгө өбөлгө түзөт жана ал кызматкерлер, ошондой эле достук деп билген эмес кардарларга көрсөтүлгөн.