тамактануу менен натыйжалуу иштөө негизги милдети болуп саналат
Catering окуялар үчүн Тамак-аш менен камсыз кылуу иши болуп эсептелет. Же мисалы, мейманкана же көз карандысыз ишкана же мекеменин бир бөлүмүнүн ичинде адамдар болгон Caterers, ресторанда .
Catering чогулуштарда, жыйындарда, көргөзмөлөр, атайын иш-чаралар, той жана башка учурларда, анын ичинде иш-чаралардын толук комплексин көрсөтүлөт. Тамак-аш жана суусундук үчүн жоопкерчиликтин Мындан тышкары, көптөгөн Өзбекстан да туура иш-чара мыктылыгын, A / V жана программанын башка жактарын.
Тамак-аш менеджер адатта тейлөөчүлөрү, ашпозчулардын жана башка штаттык башкарат.
Мисалы, иш-чара менеджер жергиликтүү мейманканада каражаттарды атайын иш-чара уюштурулуп, ал эми тамак-аш бөлүмү, тамак-аш, суусундук, жасалга, жана программа үчүн оюн-зоок менен байланышкан бардык материалдык-техникалык катышкан. Catering бир коктейли саат жана расмий отуруп тамак да кирген.
бир меню чечим
Окуя пландаштыруучулардан катары, той же жолугам тамактануу менеджер талаптарды талкуулоо үчүн алдын ала иш-чаранын. Эгер сага убакыт куткарат керек эмне негиздерин билүү. Мисалы, түшкү алып турган ишкердик жолугушуу жатабыз, эгерде, сиз талаа түшкү тамак заказ катары бере алат. кара-шелк болгон кайрымдуулук гала пландаштырып жаткан болсо, сиз менен капталган менюсун талап кылат.
Сиз кызматтын түрүн тандап алдым, сен жөнүндө чечим кыз- матчысы менен иштей алат , алар кызмат кыла аласыз кандай . коноктордун жана бюджеттин күткөн да эске алгыла.
Ал эми ачык кыз- матчысы менен бюджет чектөөлөр жөнүндө сөз. Алар, мисалы, бир-сезон болуп саналат түшүмүн колдонгондой эле, жарашыктуу, бирок аз кымбат болуп турган кээ бир идеялар болушу мүмкүн.
Catering жаргон
Ар бир тармагы, анын ишиндеги жаргондорду бар, ошондуктан ал аны жыйын жатасыз чейин өнөр-жай шарттарын түшүнүү маанилүү. Төмөндө сиз билиши керек 42 жалпы сөздөрдү жана сөз айкаштарын болуп төмөнкүлөр саналат:
- Карт бойдок: A сөз "меню боюнча," деген ар кандай баада тамак ар түрдүү сөз
- А-ла-режими: бир десерт балмуздак менен биринчи орунга келет деп көрсөтүү менен сөз
- Озгочо бекер онлайн-Bouche: түзмө-түз которуу, оозу ошону сүйлөйт "amuser" болуп саналат - бул ашпозчунун тандоонун ылайык даярдалган оозубузга орто колдуна d'озунорго эле
- Аператив: тамактын алдында A, табитин арттырыш үчүн колдонулган жеңил Спирт ичимдиги
- Артка Үйдүн: ". Кытайдын" менен бирдей Баары сенин коноктор эмес, (жана керек) кара
- BEO: той кошуу тартиби сиздин иш-чаранын чоо-жайы жазылган бир документ болуп саналат. Бул мейманкана аткарууга жана бардык зарыл болгон мейманкана бөлүмдөрүнө логистика байланышуу үчүн жетекчилик катары кызмат кылат
- Bowl Food: тикесинен турган учурунда коноктордун арасында өткөн тамак-Small табактарды +, жөн эле кабыл алуучу
- Canapé: Bite орто закускалар
- Заряддоо: Ошондой боюнча плитанын катары белгилүү, алар үстөл жана тамак-аш кооздоо үчүн колдонулган көп кооздук плиталар жатасыз аларга кызмат кылган эмес,
- Corkage: ачуу, шарап кызмат бөтөлкөдөн күнүнө айыпталуучу төлөм кардар менен алып келишти
- Crudité: Чийки өсүмдүк закускалар кесинди, же бүткүл малып жатышат,
- Кургак Ижарага: ордун Ишке, эч кандай эмгек кылбастан, жардам, эмерек, же берүү киргизилген. Дайыма "кургак акысы" кирет кандай текшерүү
- Депозиттик: Сиздин брондорду алуу алдын ала төлөө үчүн зарыл болгон сумманы
- Digestif: An тамактан кийин, күчтүү спирт ичимдиги өздөштүрүлөт үчүн жардам катары ээ
- Dueling Menus башталгычтар бөлүнүп жатат жана көбүрөөк экзотикалык меню ден киргизүү үчүн колдонулат. Мисалы, анын ордуна сегиз томуктай стейк, ээ, сен төрт кебезден стейк жана балык төрт кебезден бөлүгүн (толкундар жана газон) болушу мүмкүн.
- F & B: кыска "тамак-аш жана суусундук."
- Үй-бүлө менен Style: ашканалар столдун ортосуна коюлган тамак-аш плиталардын өздөрү жардам бере турган кызмат тамак бир стили
- Тамак-аш участкасы: бир кабыл алуу боюнча тамак-аш азыктарынын ар кандай кызмат бир кызыктуу жолу. Мисалы, эзилген картөшкө участогуна ээ болушубуз үчүн, бир этинен уйдун оюп толкунду, бир устирца шакинг участогуна, же балмуздак Кулон бекети
- French кызматы: Бир ыкма колдонулат жарым-жартылай бышырылган тамак-аш бышыруу жараянын аяктоо үчүн колдонулган бир арабага ашканадан, тартып алып жатат. Бул коноктордун алдында аяктады жана тейлөө аркылуу кызмат кылып жатат
- Үйдүн Front: Театрдын баскычында эле; баары жана коноктор көрөсүз
- Үй-: кыйма же орду ошол нерсенин бар. Мисалы: "Биз үй-аудио тобу бар."
- Адажио: негизги, албетте, нан кызмат кылууда кайсы бир иш тыныгуу. Sorbet адатта батуусуна тазалаш үчүн кызмат кылып жатат
- Linens (ака Napery): стол камтыйт өтүүчү
- Market Баа же AQ (кабарлагандай ылайык): баасы меню нерсесине боюнча белгиленген бааны жайда кызмат кылганда колдонулуучу мезгилге же баалар кескин жерде алмаштырат
- Mise и жерде: Сөзмө-сөз: "жерге коюу" дегенди билдирет, ошондой эле уюштуруу жана иш-чаранын бардык аспектилерин түзүү жөнүндө сөз
- Жолдошума é: Пэйт бир spreadable камырга салып чөбүнүн бышырылган жер эт аралашмасы болуп саналат
- Petit Fours: Small, тиштеп-өлчөмдөгү орнамент жүздү
- Plated кызматы: тамак-аш ашпозчу менен коноктордун алдына алып барардан мурун түзүлгөн берүү ыкмасы
- Out ашкана: үйүнүн айтылбаса же артына жеп жаткан окуя команда жана камсыздоочуларга берилген чакан тамак
- Алдын-ала с жолугушуусу (ака Лого чогулушу): окуя пландаштырылган иш-чара сатуучулар менен жөнөтүүчүлөрдү өткөрүлгөн жолугушуу. Ал, адатта, бир же эки күн иш-чарага чейин болот
- Жайгаштыруу: үстөлгө-аяк, идиш-аяктар көрсөткөн туура жол, жана орнотулган
- Плэттеры: көрсөтүүгө жана конокторго Canapes кызмат кылуу үчүн колдонулат. өзүн же жарашыктуу болушу мүмкүн, жана ар дайым сулуу тартуу үчүн уруксат керек
- Теннис: баары сулуу же бир теманы жеткирүү үчүн башка эч кандай ой-ниетине ылайык, эстетика үчүн гана бар бардык мөөнөтү. Анткени, мисалы, шарлар менен гүл
- Кызматы: тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын бардык коноктор жеткирүү мөөнөтү
- Set Up: (ака "деген сөздөр") убакыт бардык алууга алып жабдууларды бир орду жана окуя үчүн орнотулган
- Жүгөрү: бир устирца кыртышын ачуу назик тартиби
- Silencer: жууна келген тамактарды, чөйчөктөрдү же жана ашкана чейин ызы-алдын алуу үчүн окуганда астында Padding колдонулат. Анын "баяндамачылар тамак учурунда турган өзгөчө маанилүү
- Сайт Visit: A орду орду брондоодон мурда жана иш-чаранын алдында-жүрүшөт. Бул орду боюнча иш-чаранын жана артыкчылыктар жана чектөөлөр боюнча мыкты орун аныктоого жардам берет. кылдат сайт текшерүү менен, өндүрүштү пландаштыруу жана командалардын иш-чаранын жүрүшүндө күтүлбөгөн чыгымдарды, планда акыркы мүнөттүк өзгөртүүлөрдү жана проблемаларга кача алабыз
- Snake кызматы: (ака балет кызматы) синхрондуу нан кызматын бир нече столдор, ошол эле учурда кызмат кылып жаткан. тейлөөчүлөрү бир сап, адатта бир конок күнүнө), ошол эле учурда ар бир конок алдына тарелка коюп, капталган тамак-аш жана чөйрөнүн ар бир стол менен кирет
- Отургузса: шарап жана азык-түлүк менен дал келүүсү адистешкен үйрөтүлгөн кесиптик
- Даамын татып көрүп: A чейинки окуя пландоочусу жолугушуу жана кардар-аш жетекчиси же ашпозчу менен нан план бекитилгенге чейин менюсу ыкмаларды даамын
- Whisper Call: жарыялап, анын бир альтернатива бир Наушник үстүнөн "Айымдар жана мырзалар, сенин орун сураныч алып". Анын ордуна, Maître Де өздөрүнүн үстөлү / орун көчүп, аларды сурап, коноктордун арасында жүрөт.