Абдан популярдуу бир меню багыттары учурда жаңы, жергиликтүү тамак-аш азыктарынын бир басым болуп саналат - алар жемиштер жана жашылчалар, эт, ашын, ал тургай, сыра жокпу. жашаган күчкө ээ болгон эмес, бул жагдай, адатта столду Farm деп аталган көп кыймылынын бир бөлүгү болуп саналат. алардын меню саалган жергиликтүү тамактарды камтыган More жана ресторандар, бизнес-өнөктөшү катары жергиликтүү чарбаларды жатат. Алардын тамак-аш кайсы жерден гана эмес, жөнүндө керектөөчүлөрдүн арасында өсүп түшүндүрүү бар, бирок көтөрүлгөн жана кайра иштетүү кандай.
Мунун баары жөн гана үйлөрүнө эмес, столго чарбасын алып жардам берди, ал эми мектептерде, ресторандар жана башка мекемелерге.
Столду Farm деген эмне?
Столду Farm жегенге чейин аралык азык-түлүк жерлерди азайтуу үчүн керектөөчүлөрдү жана ишканаларга улуттук кыймыл. Мисалы, жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар акыркы көздөгөн жеткенге чейин 1500 чакырым орто жол. Эгер жергиликтүү дүкөнчү жемиш карап алып, анда дүйнө жүзүндөгү бардык бренды көрөт - Макас шабдалынын, Чили Strawberries жана Мексикадан келген тема. Көпчүлүк адамдардын тамак-аш жакшы, алар да жол болуп саналат. Столду Farm азык-түлүк алып келип, кайда карап, мүмкүн болушунча үйүнө жакын сатып алууга үндөйт.
Кантип Farm үчүн стол пайда ресторандары көрөбү?
Сиздин ресторанда столду Farm кучактап көп пайдасы бар. тамак-аш жакшы жана ден-соолукта болуп өлүшөт. Бул жакшы маркетинг куралы бар жана бир нече ат үчүн, дайыма меню түзүү Шанскийдин жардам берет.
Ал эми жергиликтүү өз алдынча сатып алуу дайыма бурушубуз керек дегенди билдирбейт. Карап көрөлү, азык-түлүк бөлүштүрүүчү тик арзандатуулар чалып, ал эми азык-түлүк маалында болсо, жергиликтүү айыл чарба баалар дайыма кыйла жогору эмес. Эгер кароого түшүмдүн жогорку сапатын алып жатканда, анда силер чын эле сиздин ресторан-түлүк наркы Бак үчүн УУУ алып жатышат.
Кээ бир жерлерде ресторандарга арзандатуулардын жана башка материалдык пайда сатып тартуу Чехия (коомчулук колдоого алынган айыл чарба) окшош Restaurant колдоого Айыл чарба (RSAs) сунуш. Сиздин Restaurant үчүн жергиликтүү тамак сатып алуу үчүн 10 себептери үчүн окуу.
Жергиликтүү дыйкан Markets Visit
Эгер жергиликтүү дыйкандар базарга барып баштоого жардам берүү үчүн. дыйкандар менен таанышып, бир убакта, алар канчалык өсүп, алар бир ресторанда тамак-аш менен камсыз кылып, сени ким сунуш кыла алат кандай өсүп турганын карагылачы: алар тамак-аш түрлөрү жөнүндө көбүрөөк билүү. Бул өз ара пайдалуу мамиле болушу мүмкүн - Сиз жаңы тамак-аш керек, ошондой эле дыйкан же продуктуну сатып алууга бирөө керек. Көптөгөн чакан чарбалар сенин арткы эшиктен укугун берүү үчүн даяр.
Ойлонуп Beyond Мөмө жемиш жана жашылча
өсүү мезгили аяктады көп убакыт өткөндөн кийин, сиз, дагы эле ресторан менюну кошуу үчүн жергиликтүү тамак-аш мол болот таба аласыз. Куштардын, уй эти, чочконун эти, бал менен сүт азыктары болуп саналат, жеткиликтүү жыл бою болуп саналат. Ал тургай, бышырылган, нандардын Жасмин сыяктуу эле, жергиликтүү өз алдынча тамак катары көрсөтүштү болот.
ийкемдүү Меню бар
жергиликтүү тамак-аш алып келген негизги ийкемдүү болушу. Сиз (же сиздин ашпозчусу) чейин өзгөртүүгө даяр болушубуз керек меню үзгүлтүксүз негизде. дайыма менюсун толуктоо үчүн, жергиликтүү тамак-аш азыктары берүүлөрдү айлануучу сунуш Сиз бул эмне кыла алат.
Мазмуну кыймылынын Farm чынында эле бизди жүз жыл мурун Транспорт кайра railcars алып Аралык турган азык-түлүк узак аралыктар жеңил жана натыйжалуу ташып жасады. Согуш чейин, көп тамак-аш 50 чакырым шаар рынокторго алуу үчүн, ал эми айыл жеринде өз көп өскөн жол берген эмес. коом өзгөрдү, ал эми дени сак, туруктуу тамак үчүн зарылдыгы жок. Ресторандар тамак айланып, жергиликтүү жана алынып келинген эки мамилени калыптандырууда маанилүү ролду ойнойт.