2017-жылга Restaurant Меню айлары
Улуттук Restaurant бирикмеси (УКА) жыл сайын 2017-жылга эмне Hot Culinary прогнозун, келе жаткан жылы ресторандардын боюнча элдик меню багыттар үчүн, анын алдын ала жазылган чыгарды. Изилдөөнүн жогорку үч түйүндөрүнө келе жаткан бир нече жыл өткөндөн кийин, жергиликтүү өз алдынча башкаруу жана туруктуу азык-2017 эт жогорку үч түйүндөрүнө жаңы тилинген, аларды алмаштыруу үчүн азыраак таанымал багыттарын байланыштуу болгон, көчө азык-рухунун жетеги менен жазылган табактар жана дени сак балдар тамак.
отчетто пайда башка тамак-аш темалары глобал меню ден, үйүн ингредиенттерди жана этникалык тамактардын таасир кирет. 2017-жылга жогорку 20 азык-түлүк багыттан тышкары, NRA да, ошондой эле төмөн муздатуу жаткан эле курчуп жаткан меню багыттарын аныктайт. Кабарда ырааттуу-октябрындагы, 2016-жылы сурамжылоого катышкандардын дээрлик 1300 ашпозчулардын тарабынан Perennial Избранное бааланат меню ден жана багыттарын белгилейт.
Top Food абалы 2017-жылга
2017 Culinary болжолдоолор Топ 20 Тамак-аш боюнда бир сыйра көз америкалык ашкана тажрыйбасы ар түрдүүлүгүн көрсөтөт. Бул экзотикалык жана жергиликтүү өз алдынча башкаруу, африкалык жана даамдары этникалык жыттуу бирге рейтинги мурас жана жашылча-жемиштердин бир аралашмасы болот. ар бир меню көрүнүш ар бир ресторан түшүнүгүнө туура эмес, ал эми жыл сайын Culinary божомол жеке брендин чагылдырган уникалдуу менюну түзүү бир куралы болуп саналат. Culinary болжолдоолор, ошондой эле сиз карап жаткан учурда, өзгөчө, дайыма түшүнүү маанилүү түшүнүк керектөө артыкчылык сунуш кылат , өз ресторан ачып келерки жылы.
2017-жылга таанымал азык агымдардын 10 камтыйт:
- эт жаңы кыскартуу
- Көчө азык-жетеги менен тамактар
- Туура Балдар тамак-аш
- Үй-жасады charcuterie
- туруктуу деңиз тамагы
- Этникалык-жетеги мененки даана
- Үй-жасалган ээлеген
- Authentic этникалык ашканасы
- Ариана жемиштер жана жашылчалар
- африкалык даамдар
Бул жергиликтүү Foods Учурунда аягы болобу?
Жергиликтүү булактардан тамак жана морепродукты Hot түшүнүгү абалы боюнча 2015-жана 2016-жылдын NRA тизмесине беш катар жогорку азык-түлүк тренди чейин төмөндөдү.
жылдык кардарлардын арасында, өзгөчө бекем болот тездик - - көптөгөн адамдар, алардын азык-түлүк алып келип, кайда билгим жатканда сөзсүз түрдө жергиликтүү булактан болуш керек эмес. Улам "ысык динамикасынын" деп бири жергиликтүү азыктар себеби көрүнбөшү керек эле эмес, кээ бир аймактарда Себеби, столду Farm көптөгөн ресторандар үчүн күтүү болуп калды. 2017-жылга, жергиликтүү булактардан тамак үй-жасады charcuterie, эркин диапазону чочконун / канаттууларды жана мурас порода ашказан, анын ичинде башка жан-жакшы тамак-аш динамикасы менен outranked алынган. Жергиликтүү булактардан түшүмү да бешинчи үчүнчү жерге кулап, быйыл даражалуу бир талону көрдүм.
Бул жергиликтүү тамагынан төмөндөшүнө карабастан белгилей кетүү кызыктуу жана, Гипер-жергиликтүү тандоо (мисалы, ресторан-шак тигип, ууланган бышып, үйдөн жасалган тамак-аш азыктары) жогорку түшүнүк динамикасы, керектөөчүлөр дагы жергиликтүү тажрыйбасын баалашат билдиреби өндүрүү - бул тарта болсо да, "жергиликтүү чарбадан т, чыгымдар сарпталат. Үй-жасады пломбир, котлета, колбаса, татымалдар жана charcuterie баары 2017-жылга карата жогорку 20 азык-түлүк багыттарынын популярдуулугу анын төмөндөгөндүгүнө карабастан катталды, дагы көптөгөн пайдалары үчүн бар жергиликтүү тамак-аш сатып алууга ресторандарына жакшы сапаты ингредиенттердин ичинде жана сактоо акча жергиликтүү экономика.
Fast Туш келди түшүнүгү үстөмдүк кылууда
Fast кокусунан 2017-жылы кирип, абдан ийгиликтүү жана популярдуу ресторан түшүнүктөрдүн бири болуп келет.
2008-төмөндөө төмөнкү популярдуулугун ээ болуу, Chipotle жана Panera нан сыяктуу орозо күнүмдүк бренддер арасында күчтүү, төмөнкүлөргө ээ жылдык тамактанып . жамаат сызык тез тамак-аш айырмаланып, орозо себеп Менюларды таза, жогорку сапаттагы азыктарды камтылган. Fast себеп Меню да өзүнүн популярдуулугун арттырууга жардам берген тамак-аш ташуучу кыймылы гурман сосиски, жердеп, бутерброды Жасмин сунуш.
Тамак-аш Транспорт көрүнүп турат?
ысык жетишкендиктер менен бирге эле, NRA бул ба- сылманын тизмесине 2017-жылы кетч ушул тизмедеги "ак ниеттик", күтүлүүдө Food Транспорт болот - акыркы беш жыл ичинде популярдуулугу катуу сууктан улам бир тамак-аш багытын. Тамак-аш Транспорт бир кыштан тургузулган ресторанга арзан атаандаш катары баштаган болушу мүмкүн, бирок алар тамак-аш жана суусундук өнөр күчтүү бизнес-моделдин бири болуп калды. Ошентсе да, тамак-аш машина окуя болгон менен сүйүү иш 2017-жылы сууп башташы мүмкүн.
популярдуулугун жоготуп жаткан башка багыттар Quinoa, кара / тыюу салынган күрүч, жашылча менен жасалган тамак-аштарды, тамактануу, ал эми ашказан тамак арзан кыскартууну кирет.
NRA түздүктөгү эскирген үчүн муздатуучу мезгилден тышкары көчүп багыттарын санабайт. 2017-жылга "Кечээ News" төмөнкүлөрдү камтыйт: курт-кумурскаларды , таштандыдай, ачуу коон (экинчи жылы катары менен, мен кетүү керек), молекулалык Gastronomy (илимий методдор жана каражаттар тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланылат деп бул поэмасын экинчи жолу), жана балырлар. кылгандардын эч кимиси өтө калыштуу болушу керек.
Дени сак балдар тамак-Зат
Жыл сайын өсүп жатат, бир маанилүү багыты болуп саналат жана ден соолук Балдар тамак- 2017 эмне Hot Culinary божомол боюнча, үч катар келет. өсүп семирүү эпидемиясы жана негизги күнөөкөрлөрүнүн катары ресторан Менюнун жаманатты кылуу менен, көбүрөөк ресторан, ысык, ит жана башка жашылча-жемиштерди кыстыбы ары жылып, алардын балдарынын меню дени чечим киргизүү үчүн көбүрөөк күч-аракет жасап жатабыз.
2017 Global Меню айлары
жергиликтүү тамак-аш азыктары боюнча аз басым менен 2014 Culinary прогнозун өтсө да дүйнөлүк меню багыттарынын бир келүүчү өсүшү, бар. 2017-жылга жогорку дүйнөлүк азык-түлүк агымдардын айрым африкалык даам harissa, Жарды менен ямстын, белгилүү бир этникалык жыттуу сыяктуу Curry сыяктуу жарамдуу райондор жана shichimi, Азия-даамы сироп жана башка этникалык мененки ден байыркы дан сыяктуу камау, Алмурут жана Люпен кирет.
2017 ресторан менюда үчүн кызыктуу жыл болуп чейин түзүүдө турат. жергиликтүү булактардан азыктар өткөн жылда бир жолудан кем эмес, жетишкендик катары карап жатканда, алар дагы деле меню өнүктүрүү маанилүү ролду ойнойт. Ден соолук жана туруктуулугу, ошондой эле жаңы ресторан менюда үчүн маанилүү нерселер болуп жатат. Global даамдар негизги ашкана үчүн этникалык жарылууларга жаңы түрүн алып, Америкалык тамак ашты кайрадан улантат. Алардын ресторан менюсун солкулдатыш үчүн издеп жүргөндөр үчүн, 2017 Culinary болжолдоолор келерки жылы бийлик жашап жатышат ден аныктоо үчүн жакшы курал жана азык-түлүк Fads чыкпай турган адамдар болуп саналат.