Кандай гана жакпайт курт-кумурскалар силер үчүн сезилиши мүмкүн экенин, денем crawlies мындай SILKWORMS эле, курт жана Crickets сиздин тамактагы белоктун негизги булагы болуп калышы мүмкүн.
тамак-аш сыяктуу курт-кумурскалар түшүнүгү Тери куйкасы мүмкүн, бирок, алар тээ алмустактан бери эл жеген берилди. Бүгүнкү күндө алар жигердүү дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде керектелүүдө. Crickets сыяктуу курт-чарба Таиланд, анын ичинде көптөгөн өлкөлөрдө чечип алган, Индия, Түштүк Судан жана Кения.
Алар ичип-жеп жатышат көп кантип тиешелүү ар кандай баа берүүлөр бар. entomophagy (курт-кумурскаларды жегенге техникалык термин) көптөгөн жактоочулары бар курт-кумурскалардын бир 2013 Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (FAO) дүйнө калкынын 20 пайызы курт-кумурскаларды жесе, дейт, ал эми өлкөнүн 80 пайызга жеген деп ырасташат. туруктуу азык атаандаш катары курт-кумурскалар үчүн күч-кубатын кандай болорун карап көрөлү.
Эмне үчүн жегиле, курт-кумурскалардын?
Курт-кумурскалар арзан, аш болумдуу жана кээ бир жактоочуларынын айтымында, алар да "даамдуу." 2100 ашуун азык-кумурска түрлөрү бар. Алар курт-уууу-аш ден даярдоо үчүн бизге тандоо камтыган сунуш. FAO жегенге курт-кумурскалар жогорку сапаттагы протеиндин амино-кислоталарды, Vitamins, кальций, цинк, жана адамдар үчүн темир бар экени айтылат.
Эгер бир белок, минералдык ден соолугу бар, жана башка нерселер сиз тамак издеп, бир Michelin ресторан даам тажрыйбасы балким орто артыкчылыктуу мүмкүн.
уйдун этинен 100 гр белок 29 грамм камтыйт, бирок ошондой эле май 21 грамм экенин карап көрөлү. Башка жагынан алганда, чегирткеден 100 гр белок 20 грамм камтыйт жана майын 6 гана грамм.
Алардын азыктык баалуулугу тышкары, соода курт-өндүрүштүк белок көп, салттуу булактардан эмес, айлана-чөйрөгө бир кыйла аз таасир этет.
жалпы парник газдарын чыгарууну чөнтөгүнөн 18 пайызга шарттуу мал каттоо тарбиялоо. Ал эми курт-тарбиялоо релиздер парник газдарын кыйла аз, метан, жана бодо малы менен, чочколор да аммиак, жана азыраак суу талап кылынат. Мен ушул берененин кийинчерээк бөлүгүндө тамак-аш сыяктуу курт-кумурскалар туруктуулугун камсыз кылуу боюнча дагы жарык кылат.
Insect Керектөө тарыхы
Жогоруда да айтылгандай, курт-кумурскалар, байыркы мергенчилер жана терип учурдан баштап, тээ алмустактан бери эле адамдар кырылып жатабыз. практика кийинки маданияттар менен өнүгө берген. Гректердин жана римдиктердин чегиртке жана жук личинкаларга тамакка менен белгилүү болушкан. Бир атактуу грек ойчул жана илимпоз да даамдуу биттеринин оруп жөнүндө жазган. Анан да, Байыркы Келишимде, Санкт-чөмүлдүрүүчү Жакан, ал терең чөлдө жашап турганда, бал жана чегиртке аман кантип сүрөттөйт.
Байыркы алжирлик тамак-аш арзан жана аш болумдуу булагы катары чегиртке жеп үчүн колдонулат. Алар туздуу суу, аларды бышырып күнгө аларды кургак көрөлү. жергиликтүү Australians көпөлөктөрдүн жасалган тамак жеген. Алар ошондой эле witchetty курттаган жана honeypot кумурскалар жейт.
Курт-кумурскалардын көбү эмне Өлкөлөр жегиле?
Мексика, Бразилия, Гана, Таиланд, Кытай, Голландия, жана Америка Кошмо Штаттарынын курт-кумурска жеп кеъири колдонулуп жаткан өлкөлөрдүн бири болуп саналат.
Балким, Мексика мүчүлүштүктөрдү керектөө кыйла таанымал өлкө болуп саналат. Сиз Кенди-жаап көп мексикалык тамагынан курт, шоколад капталган чегиртке +, сары май малынган кумурска жумуртка берет. Бразилиялыктар, кумурскаларды чогулта канаттары жана Fry алып, аларды жеп келет. Ошондой эле шоколаддын салганда кумурскалар жагат. Алардын ою боюнча, кумурскалар жөн жалбыз сыяктуу даамын. Bug-жеп, ошол өлкөнүн көп жерлеринде көп салт болгон.
Кызыгы, курт-кумурскалар бир айылдык африкалык тамак-ашка байланыштуу белоктун 60 пайызга чейин туура келет. Термиттер, өзгөчө, Ганада, абдан популярдуу болууда. жашылча тамак-аш жөнүндө эмне айтууга болот? Жегенге Crickets, чегиртке менен куртка көптөгөн түрлөрү Таиландда ушул ролду аткарат. Көптөгөн Тайланд барлар өз куюлуучу менен куурулган мүчүлүштүктөр кызмат. Кытайда, куурулган курттарды күбө личинкалар жана куурулган аары личинкалары аш тизилген эки жалпы нерсе бар.
Америка Кошмо Штаттарында тамактануу Bugs
сатуу боюнча жыл сайын АКШнын желе курт-өнөр жай буга чейин эле $ 20 млн каттоо менен, өсүү үчүн мүмкүнчүлүк пайда болду окшойт. эмес, бирок элдик тажрыйба, ал эми ар кандай ден-соолугуна жана практика менен байланышкан экологиялык пайдалары жөнүндө билим аркылуу көп азык-түлүк чыгарган Американы ынандырарлык мүчүлүштүктөрдү жеп жатышат.
Курттарды шорпо, чегиртке тако айрым San Francisco, New York, жана Washington DC ресторандарына кездешет. Жакында, шыргыйлары +, бир крикет белок бар, Сиз Bugs жегиле аласыз бир нече күлкүлүү, ката-тематикалык гезити мындай айтымында, чоң-аты демөөрчүлөрдөн 4 миллион $ ашык көтөрүлгөн. Бул Investors It миллиондогон Betting жатат. негизги курт-кумурска негизинде азык-түлүк чыгарган Чыгуу сыяктуу Chirap, жана алардан жасалган буюмдар глютен-эркин өз пакеттөөгө Chapul бардык банкнота. Чыгуу жана Chapul да алар продукты жок сүт же соя бар көрсөтүлөт. Америкада Paleo диета кээ бир жолдоочулары буга крикет порошок белок шыргыйларды жеп жатышат. Гандболист пенделерине жана оор Анткени, протеин артыкчылыктуу болуп саналат жана Чыгуу сыяктуу компаниялар андай адамдарды колдоо таап жатат. АКШда таанымал кеңири таралган, бирок тамак мүчүлүштүктөр болуп эмес, ал эми
Тамак-аш катары насекомых туруктуулугу
Копенгаген институтун Акыркы изилдөөлөргө ылайык, курт-кумурскалар бир белок булагы катары абдан туруктуу караганда көбүрөөк эт болуп саналат. БУУнун маалыматы боюнча, дүйнө жүзү боюнча мал чарба тармагы дүйнөлүк парник газдарын чыгарууну 14,5 пайызга туура келет. Салыштыра кетсек, крикет өндүрүү бодо караганда бир белок булагы катары 20 жолу натыйжалуу болуп саналат жана метандан турат, аз 80 эсе өндүрөт. Андан тышкары, зыянкеч курт-кумурскалар дыйкандар энергетика жана суу ресурстары көп талап тоют колдонулган эгин өстүрүү кайра кесип берип, органикалык калдыктарды муктаж болот.
курт-кумурскалар жана көбөйтүүнү уйдун жогорулатуу караганда кыйла аз тамак-аш керек. Мисалы, курт-кумурскалар мал 1 эт менен сүртө баштады, Дарактар түзүү үчүн тоют 8 килограммга талап кылат, ал эми эт 1 ему өндүрүү үчүн тоют эле 2 мина жалмайт. Бул БУУнун багдарын сосиски бел байлап чакырып себептен.
Insect айыл чарба, ошондой эле экономикалык жактан максатка ылайыктуу. курт-кумурскалар муздак кандуу болгондуктан, алар аны жылуу кармоо үчүн азыраак энергия талап кылынат. Бул алар белок тоют айландыруу боюнча натыйжалуу эмне экенин түшүнүүгө жардам берет. Crickets бройлер тоок, чочколор белок бирдей өлчөмдө өндүрүү үчүн көп эле төрт кой караганда тоют аз эсе, 12 эсе аз мал жана жарым керек экенин карап көрөлү. көптөгөн адамдар да мүчүлүштүктөр жеп ой, үрөйү учуп турганда, алар барган сайын келечек үчүн жакшы белок башка тамак-аш катары таанылат. 2050-жылы ошол көрөлү, дүйнөдөгү калктын саны 9 миллиардга жетиши күтүлүүдө. Мындай entomophagy каралган туруктуу азык белок түрлөрү үчүн актуалдуулугу өсүп жатат.
Insect айыл мүмкүнчүлүктөр жана тобокелдиктер
Туруктуулук, протеин үчүн жогорулатуу талап кылган жана аз тоют-а-протеин катышы дүйнө жүзү боюнча себептер бизнеске кээ бир курт-кумурска айыл чарба бизнесин түзүүгө кызыкдар болуп саналат. Ynsect, France бир курт-кумурска айыл чарба компаниясы каржылоо $ 37 млн ашуун көтөргөн. AgriProtein, ЮАР бир баштоо, буга чейин каржылоо чогуу $ 30 млн салган. Олуттуу салымдар бул жаңы өнөр жай келе жатат.
Ал эми өнөр жай кыйынчылыктарды өз үлүшүн жок эмес. курт жеп карата калктын көп жактырбоо, өчө элек же коркуу коомдук кабыл алуу негизги өтүүнү талап кылат. базар каршылык эске алганда, болочок ишкер мүчүлүштүктөрдү өндүрүш ишин баштап, ошондой эле курт-кумурска негизделген тамак артыкчылыктары жөнүндө керектөөчүлөрдү билим берүүгө аракеттенип, аны сынап, аларга ишендирүү ыкчам аспекттерин камтууга тийиш.
жыйынтыктоо
-кумурскаларды тамак-ашка келечекке туруктуу белок булагы болуп саналат, ал эми башка тамак-аш азыктары боюнча тамактанып эле жакшы тамактануу курт болот маданиятын өнүктүрүү үчүн убакыт талап кылынат. Балким, ири өндүрүштүк жана дүйнөнүн башка өлкөлөрү үчүн курт--жеп массалык кабыл алуу, же АКШдагы айрым топтордун, калыкты үчүн күнүмдүк белок булагы катары акырындык менен кабыл калбаш үчүн курт-кумурска негизделген тамак жардам бере алат. улуу пайыздык гана эмес, жок болот, ал эми ошондой эле жаңы курт-чарба компаниялар ондогон кийинки эки жылдын ичинде аткарууга кантип көрүүгө актуалдуулугу. Балким, өстүрүү жана барган сайын татаал өнөр жай жана бара-бара керектөөчүлөрдүн палитра кайра жолугушат жакындаштыруу бир мааниси болот.