ЖЫЙЫНТЫК азык-түлүк наркы жана эмгек кандай таасир этет
бир жаңы ресторан бюджетти пландаштыруу бир бөлүгү түшүнүү чыгымдары болуп саналат. мисалы, азык-түлүк наркы жана эмгеги деп ачык чыгымдар бар, анда, мисалы, маркетинг, коммуналдык, жабдуулар нусканын, капиталдык жакшыртуу жана берүүлөрдүн бардык башка каралышы керек чыгымдар бар. Кээ бир чыгымдар, эгерде мындай ижара, күрөө же айлык эмгек акы катары белгиленет. Башка чыгымдар, анын ичинде сааттык эмгек акы, коммуналдык, документ, же тамак-аштын наркы.
ашканада жабдуулар же тамак-аш кармаган сынган бөлүгү сыяктуу, ошондой эле күтүлбөгөн чыгымдар бар. анын ичинде бул чыгымдардын ар бир жакшы планы жалпы башкарууга жардам берет жана келечекте каржылык маселеден арылууга жардам сиздин жаңы ресторанда үчүн бюджетти түзүү эле.
негизги чыгымдар
Негизги чыгымдар айдан айга өзгөрүү жок деп саналат. Ипотека, ижара, кредит боюнча төлөмдөр, айлык эмгек бул бюджетке жеңил кылып, ар бир ай сайын болуп саналат. Башка негизги чыгымдар камсыздандыруу акысын, лицензия акысын, мүчөлүк акыларды же жыйымдарды (мисалы, соода же чакан ишкердик бирикмеси жана мүчөлүк төгүмдөр, жергиликтүү бөлмөсүнө) камтыйт. Кээ бир негизги чыгымдар гана жылына бир жолу төлөнөт керек - ал эми бюджеттин аларды сактоо төлөмдөрдү төлөш үчүн аларга же акыркы мүнөттө finagling унутуп алдын алууга жардам берет.
өзгөрүп чыгымдар
Бир жакшы бөлүгү ресторан чыгымдар азык-түлүккө баанын, анын ичинде, чыгымдарды өзгөрүп жатат, саат сайын эмгек акыны жана коммуналдык кызмат.
бир ресторандын баштапкы этапта, так ушул ёзгёръп чыгымдарды алдын ала кыйын болушу мүмкүн. Ошентсе да, бир нече айдан кийин, атүгүл бир нече жума, сиз ресторан сатуу боюнча бул чыгымдар, жакшы бюджетине ээ болушу керек.
Тамак-аш жана эмгек
Тамак-аш жана эмгек кайсы бир ресторанда үчүн ири чыгымдар болуп саналат.
Тескерисинче оор санда карап эмес, пайыздык ордуна багытталган. Мисалы, жума сайын азык-түлүк үчүн, тескерисинче, 5000 $ ашык болушу мүмкүн эмес экенин айтып, бул ашык болушу мүмкүн эмес деп айтып жума сатуу 30% . Ошол эле эмгек чыгымдары жөнүндө да ушуну айтууга болот. Бүтүндөй алганда, эмгек да Ресторандын жалпы кирешенин аз 30% дан ашуун болушу керек. Албетте, ошол пайыздарды алып сатуу дип жана чыгымдар, бир же бир аз көтөрүлөт бойдон кийин бир нече жума болот. Бирок, орто эсеп менен, сиздин тамак-аш жана эмгек чыгымдар сенин сатуу 30% дан көп эмес бойдон калса, сиздин ресторан кара жатышы керек. Ал эми сатуунун орточо апталык бир ык көрүү үчүн бир нече жума, атүгүл бир нече ай талап кылынышы, ошондуктан, ошол алгачкы күндөрү коротуп, канча сергек болушу мүмкүн.
Чеги туруу чыгымдар
Эгер чыгымдар киреше тиешелүү пайда жок, өсүп жатканын байкасак, кээ бир өзгөрүүлөрдү жасоого убакыт жетти. эмгек акы же тамак-аш үчүн артка таштоо дароо акча сактоо үчүн эки жол бар. Албетте, ачык калыш үчүн тамак жакшы кызмат жана тамак-аш да керек, бирок бул чыгымдардын ар бир жерге кесүүгө кайра 30% төмөнкү чыгымдарды төмөндөтүү үчүн гана жетиштүү жардам берет. Эгер ашкана буйрук кылып адам жок болсо, анда аны тапшыруудан мурун тартибин карап көрсөк.
штаттык расписание менен бир. Сиз Португалияча айрым жылыштарга мүмкүн. Жетекчилерге чыныгы ресторан ээси катары акча дайыма эле акылдуу эмес.
ошондой эле мониторинг жүргүзүү үчүн ресторанда башка жерлер бар - ашкана кызматкерлери толугу менен азык-түлүк тартипти пайдалануу, же тамак-аш таштандыга ыргытылат чыгып жатат? ресторан ашканада хроникалык азайтуу акча сактоого жардам берет. сыртта сатуучулар үчүн белгилүү бир иш-аутсоринг жатса, анда сен ага ойлонуп иш кылып, акчаны сактап кала алат? Же, тескерисинче, - Сиз, мис арзан болот кылууга кызматкерлерди буруп жатканыбызды, кир болуп, ресторанда жумуш бар?
Бул чыгымдар, ошондой эле иштеп жаткан ресторанда түрүнө жараша ар кандай экенин эстен чыгарбаганыбыз да маанилүү. Бир эмгек чыгымдар тамак-аш ташуучу салттуу кыш жана Ылай-бүлө стили ресторанда эмгек алда канча аз болуп калат.
Тамак-аш чыгымдары бир бургер тогошуу караганда, жакшы тамактануу түзүүгө болот. Бул ресторан бюджетин пландаштырууда доллар эмес, пайдалуу, пайыздык басым себептен.