grocerant текче жайылтпоо
өндүрүүчүлөр, соода түйүндөрү, ресторандар жана тандоо ашыкча тынчсыздана карабастан, керектөөчүлөр жаңы чечим кабыл алган жана мурунку жашоосуна кайрылып, эч кандай керемет көрсөткөн жок. Бул күрөштө деп эмне болуп жатканын grocerant Хабитат .
Restaurant өнөр эмес, бир пикирдин натыйжасы менен бир соода-сатык ылдам болууга аракет менен белгилүү, азык-түлүк, же Тех Алдын
Америка Кошмо Штаттарында, ири чынжыр жай дээрлик бардык учурда алар бир аз тизмеги же көз карандысыз ресторандарына караганда бир нерсени кабыл алуу керек болот. Chain ресторандар максаты брендин коргоого жана чындоого, ал эми ресторанда бир учурда бир эле тамак-ашы үчүн жөнөкөй.
Тарыхый ресторандардагы лидерлери эмес тиешелүү болуп баштаган атаандаштар ишенимди жокко чыгарышкан. Pizza сектор бул багытта зор үлгүсү болуп саналат; улуттук чынжыр бар үй-бүлө ашкана көз карандысыз өнүгүп жаткан "Red Roof" Италиялык, анда жеткирүү түшүшөт түйүндөрүндө жана азыр алып-N-кактап базар үлүшүн жаратты Pizza секторунда.
(Башкы Made Pizza Коом жана Papa Murphy анын алуу жана отко кактап Pizza операторлорунун мындан аркы мисалдар.)
Тамак-аш өнөр-Пойнт айлары келишимдик салттуу тамагы учурларда бир-өсүш
керектөөчүнүн кесилишинде, тиштеп даярдалган тамак-аш, жана технология биз керектөө тамак жүрүм-туруму өнүгүп жана салттуу тамак-аш дүкөнчүлөр көз каранды болбогон, азыр жакшы экенин байкадым.
Маданият жана жашоо-өнүгүп, жаңы белгисиз экономика менен бирге көбөйгөн америкалык азык-түлүк керектөөчү кысым жатышат: ишти талап кылат, экономикалык рышы, жумушка, коомдук өз ара, үй-бүлө күтүүнү талаптары, баланын мектептен кийинки иш, ар бир салым Мурат мурасталган брэнддер ашык баада азык-түлүк ШКУну базар.
Келишимдик салттуу тамак-аш таратууга Food Packaging жана Болумушту Points акыркы өнүгүүлөр колдонуучу тандоосу күч беле
мурасталган маркетологдор бир титиреп да америкалыктар бул чечим кабыл алынат. Ресторандар тамак-аш доллар кийин ким ... жөн эле кой ... ар бир.
Эмне үчүн Walgreens таза даяр-2-жеп, кылган-2-токтому бутерброд даярдап сатуу болсо кам көрүшү керек? Бардык Foods, анда эмне үчүн кам көрүүгө тийиш, Trader Жо, Safeway жана .Снукер даяр-2-жеп, же жаңы жердеп жылуулук-N-жеп сатуу жатышат? Эмне үчүн Coinstar $ 1.00 1000 жерлерде Сиэтл мыкты Coffee сатуу болсо кам көрүшү керек?
Сиз, аны сатуу, анткени кам көрүүгө тийиш, сен эмес! Акыркы төрт жыл ичинде чекене азыктануу кызматын тез өсүп сектору дүкөндөр тармагы болуп калды. C-дүкөн сектордун ири бөлүгү өсүү тиштеп даярдалган тамак-аш менен шартталган. керектөө, баа п.п., кардарлардын лоялдуулугун жаңы моделдерин түзүү менен бирге бөлүштүрүү салттуу эмес жолдор менен рыноктун үлүшүн Gobbling, өсүп жатат.
Shopper көзөмөлдөп-баптары Болумушту Жеке Food Formats
Trader Джо жана бүтүндөй Foods даяр-2-жеп, жаңы даярдалган тамак-аш лидерлик даяр-2-жеп алып, аларды тез жардам берген бир инсандыгы менен жак катары сапаттык чектөө менен жаңы даярдалган тамак-аш ден жылуулук-N-жеп жараткан. Чындыгында, акыркы изилдөөлөр да Trader Джо жана бүтүндөй Foods эле бийик сапаты менен белгилүү бир (ресторан сапаты) даяр-2-тамак жана айырмалоочу курмандыгы менен тамак-жылуулук-N-жеп бар экенин көрсөтүп турат. Дагы бир новатордук буюмдар менен алдыда келе жатат жана пакет өлчөмү баасын түзүү жана нан компоненттерин үйүндө нан үчүн дароо керектөө үчүн жекече жана жекелештирилген же аралаштырып келген үчүн тамак-аш соода аймагы катары ар бир чынжыр жайгашкан да маанилүү. Кыскача айтканда, алар кардарларды уурдаган.
Walgreens жаңы даярдалган тамак-аш ресторан сапаты жана Panera нан же Corner азыктары CAFE аз алынып жатат.
Panera нан жана Corner азыктары CAFE эки шаар жерлерде жакшы өсөт. Walgreens азыр мурас соода ашуун баасын, сапатын жана кызмат артыкчылыктары ылдамдыгын өсүп жатат. Legacy ресторан чынжырлар, алар өнүгүп ылдамдыгын кайра карап жана ылайыкташтыруу же салттуу эмес маалымат каражаттары зарыл, ошондой эле пайда чектерин басып алат.
тамак менен түшкү салттуу пикирлер абдан көп жарактан болот. жөн эле көчүрүп "кезектеги ири" күтүп Legacy соода түйүндөрү Бөлүнүп чыккан бул жолу болушу мүмкүн. Legacy тамак-аш соода түйүндөрү абдан биринчи мурдатан болуп эле жага бербеши мүмкүн, бирок ал өтө узун күтүп бул жолу иштебей калат экенин далилдөө мүмкүн.
Продукт, А.Н., жайгаштыруу, Portability жана баасы
чекене азык-түлүк дүйнөнүн бир да тамак-аш менен идеялардын толуп темпте өсүп, үлүш өлчөмү, бөлүштүрүү п.п., сапаттуу жаңы даярдалган тамак чечүү боюнча өнүгүп жатат. баасы, наркы, кызмат салмактуулук чекене азыктануу кызматын бир абалга келет. брендин бекемдебейт жана керектөө негиздүүлүгү Ресторан азыктануу кызматын чечимдерди 5П азык-түлүк маркетингдин рычагдары керек күчөтүү максатында.
Көптөгөн эскирген азык-түлүк соода түйүндөрү, бренд коргонуу иш керектөө актуалдуулугун азайып, ал эми брендин ырайымсыз басып келүүдө. керектөөчү динамикалык эмес, статикалык эмес. керектөөчү менен өнүгүп Бренддер, динамикалуу болушу керек. башка чекене тармактарын карап төрт жыл жетиштүү болушу керек өсөт. ресторан дүйнөдө ийгилик мындан ары жөн гана 4 дубалдын ичинде эмне жөнүндө сөз болуп жатат.
Steven Джонсон көп бирдиги ресторан операторунун кеёешине, бренд / продукт ханан эксперт жана оратордук катары тажрыйбасы менен Tacoma, WA негизинде азыктануу кызматын эритмелерден боюнча Grocerant Guru болуп саналат. twitter.com/grocerant